趣遊天津

每到端午，「南部粽」與「北部粽」誰好吃總會引起話題，南部粽粉絲笑北部粽不過是「3D油飯」、「油飯包葉子怎能叫粽子」，北部粽的支持者也質疑南部粽「黏呼呼的怎麼吃」、「糯米口感都糊了」，我個人是支持北部粽滴，因為小時候長輩包粽子，屁孩們總愛先偷吃，這要換到了南部，包生米怎麼偷吃啊？XD

「南部粽」是生米包熟餡、下水滾熟，「北部粽」是半熟米或全熟米包熟餡、蒸熟。「南部粽」內餡通常是瘦肉、三層肉、香菇、蛋黃、紅蔥頭等，「北部粽」內餡通常是豬肉、竹筍、蛋黃、香菇、蝦米、菜哺等，不過現在南、北粽內餡差異不明顯，愛吃甚麼就包甚麼，已無一個定準，燙熟或蒸熟才是主要差異。端午南、北粽每年大戰，台灣鄉民真強大、能和時事串聯發明了「中部粽」，只不過，常人咬不動。

（圖片取自蘋果日報20140530）

另外很有趣的是，飲食習慣上台灣北部口味較淡、南部較重，可是在粽子口味上剛好相反過來，北部粽口味重而南部粽較清淡。更有趣的是粽子的南北大戰、口味互換，竟然在中國大陸也如出一轍的「花生」了…

中國地大物博，南、北方飲食文化迥異，除了眾所周知的「南人食米、北人食麵」之外，另一個顯著的差異就是「南甜北鹹」，例如豆腐腦、老豆腐、荷包蛋、月餅都是。但是到了粽子，竟然跟台灣一個樣，互換了立場，中國南方大多數吃鹹粽，例如滬、蘇、浙、閩、粵、瓊等地方吃肉粽，北方則大多吃甜粽，如京、津，內餡多為大棗、小棗、金絲棗、豆沙等甜料。

其中天津最具代表性的粽子「江米小棗」，你沒聽錯，就是吳兆南、魏龍豪相聲段子「倭瓜鏢」裡的拳術師父，姓「江」名「米」字「小棗」，江湖人稱「江米小棗」，正是借用天津粽的梗。天津江米小棗的江米有白江米、黃江米（北方糜子）兩種，棗則有本地的小棗、山東樂陵的紅棗、河北滄州的金絲小棗、還有水晶蜜棗等選擇，在台灣很少看到有人販賣，只好提供圖片給大家過乾癮囉。

（圖片取自天津網）

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